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13/01/2013

Conservation des feuilles de sauge

Voici une recette de mon amie Danielle qui n'est toujours pas décidée à créer son blog. Je ne désespère pas à l'entraîner dans cette aventure.

 

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Si vous avez un pied de sauge dans votre jardin et s’il s’y plaît, vous constaterez qu’il s’épanouit et prend de plus en plus d’ampleur. J’aime la couleur de ses feuilles veloutées et d’un vert argenté. Durant la belle saison, j’utilise ses feuilles pour faire de la tisane, aromatiser la marinade des grillades et surtout pour parfumer les volailles et la viande de porc.

Quel dommage de ne pas pouvoir utiliser cette herbe durant l’hiver ! J’ai palier à cela en les congelant de la façon suivante :

- couper de belles branches et ôter en les feuilles ;

- essuyer les feuilles qui vous paraissent un peu poussiéreuses avec un torchon ou un sopalin, sans les mouiller ;

- les déposer une par une en les faisant se chevaucher sur une feuille de sopalin. Une fois celle-ci recouverte des jolies feuilles, la recouvrir avec une autre feuille de sopalin et recommencer cette opération. Lorsque vous avez obtenu une sorte de mille feuilles, faites le rentrer délicatement dans un sachet pour congélation (j’utilise ceux muni d’une fermeture zippée, plus pratique à mon goût) et poser à plat dans votre congélateur.

Vous pourrez, ainsi, utiliser des feuilles de sauge tout au long de l’hiver pour bénéficier de leur saveur dans votre cuisine, cela vous rappellera l’été.

 

 

 

17:40 Écrit par lejardindepatou dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

02/01/2013

Contre les maux de l'hiver

 Voici une recette de mon amie Danielle.

(J'espère qu'un jour elle créera son blog pour nous faire partager sa passion)

 

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Lorsque je commence à avoir mal à la gorge, je cueille quelques branches de thym de mon jardin que je mets dans une casserole d'eau froide d'environ 1 litre. J'y ajoute 3 bâtons de cannelle, 6 clous de girofle et 2 tranches de citron. Je fais bouillir 10mn et je filtre ensuite au-dessus d'une tasse où je dilue une grosse cuillère à café de miel (si possible d'eucalyptus). J'en prends tout au long de la journée et plusieurs jours durant. 

 Le miel est un antiviral efficace, il tapisse la gorge.

 Le citron est un désinfectant et facilite la guérison.

 Si vous êtes intolérant aux pollens contenus dans le miel, une autre solution afin de calmer la toux : 1/2 oignon coupé, posé dans une soucoupe à la tête de votre lit. C'est efficace contre les maux de gorge.

 

 

 

 

10:30 Écrit par lejardindepatou dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) |  Facebook |