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13/01/2013

Conservation des feuilles de sauge

Voici une recette de mon amie Danielle qui n'est toujours pas décidée à créer son blog. Je ne désespère pas à l'entraîner dans cette aventure.

 

DSC05255.JPG

 

Si vous avez un pied de sauge dans votre jardin et s’il s’y plaît, vous constaterez qu’il s’épanouit et prend de plus en plus d’ampleur. J’aime la couleur de ses feuilles veloutées et d’un vert argenté. Durant la belle saison, j’utilise ses feuilles pour faire de la tisane, aromatiser la marinade des grillades et surtout pour parfumer les volailles et la viande de porc.

Quel dommage de ne pas pouvoir utiliser cette herbe durant l’hiver ! J’ai palier à cela en les congelant de la façon suivante :

- couper de belles branches et ôter en les feuilles ;

- essuyer les feuilles qui vous paraissent un peu poussiéreuses avec un torchon ou un sopalin, sans les mouiller ;

- les déposer une par une en les faisant se chevaucher sur une feuille de sopalin. Une fois celle-ci recouverte des jolies feuilles, la recouvrir avec une autre feuille de sopalin et recommencer cette opération. Lorsque vous avez obtenu une sorte de mille feuilles, faites le rentrer délicatement dans un sachet pour congélation (j’utilise ceux muni d’une fermeture zippée, plus pratique à mon goût) et poser à plat dans votre congélateur.

Vous pourrez, ainsi, utiliser des feuilles de sauge tout au long de l’hiver pour bénéficier de leur saveur dans votre cuisine, cela vous rappellera l’été.

 

 

 

17:40 Écrit par lejardindepatou dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

Commentaires

Merci, merci pour cette bonne idée !
J'ai un énorme pied de sauge dont je me sers, comme toi, durant la belle saison mais je n'avais pas pensé à congeler les feuilles pour l"hiver.
Bonne soirée

Écrit par : Sylvaine | 13/01/2013

Quelle riche idée !!!

Écrit par : Virginie | 14/01/2013

BOnjour et merci pour ces infos j'adore et je garde ma sauge dans le jardin
A bientôt
Votre blog est superbe

Écrit par : france | 14/01/2013

Merci a tous pour vos encouragements et vos remarques. Bonne journée

Écrit par : patricia | 14/01/2013

Les commentaires sont fermés.